經濟有周期起落，在下行周期的時候，應對方法關鍵是一個「變」字。
政府統計處昨天（6月17日）公布最新失業率，今年3至5月經季節性調整的失業率是3.5%，較2至4月的3.4%微升0.1個百分點，但已經是近兩年半的新高。雖然在發達經濟體，百分之3點幾的失業率接近全民就業，但是失業率的確有上升趨勢，政府也都馬上應變，調整輸入勞工計劃。
另外，快餐業本來是經濟的寒暑表，經濟好的時候，高級食肆生意好，快餐業生意就平平；但當經濟下行的時候，快餐業反而生意會較好，但如今這個情況亦已生變。
大家樂周一公布全年業績，截至到3月31日的上一個年度，純利減少29.6%至2.3億元，剔除投資物業公允值虧損之後，純利下降25.2%。在經濟調整的時候，快餐業龍頭的純利下跌，的確是一個新現象。
大家樂在業績公告中透露，去年香港收入減少1.4%至70.7億元，主要受到經濟疲弱和消費意欲低迷影響，香港和中國內地餐飲市場表現回落；另外，香港市民外遊消費和中國內地市場價格競爭激烈，都成為集團的不利因素。
相關新聞出街之後，網民的反應大多不同情大家樂，在留言欄目主要提出兩點：第一，食物難食，不如回家煮個公仔麵食；第二，價錢很貴，不如吃兩餸飯。
大家樂提到的原因，其中港人外遊的確沒錯，但是經濟環境不好，不至於影響其香港的收入，過去甚至會讓其收入上升。
不過，近年香港兩餸飯崛起，很多市民寧願吃兩餸飯，都不吃快餐。一個兩餸飯只是賣30多元，很多快餐都要40、50元，晚餐更貴，還可能比兩餸飯難吃。如果兩個人買淨兩餸不要飯，回家自己煮白飯，都是40多元。在大家樂吃一個兩人餐，很多時都過百元，關鍵是市民不覺得比兩餸飯好吃。
香港餐飲業的確面對負面的大環境，但是兩餸飯店舖越開越多，搶走快餐店的生意，恐怕是快餐店生意下跌的另一個主因。細心一想，香港快餐業的經營模式，都已經逐漸僵化。過去快餐主打平價，在外面飲食，快餐是最便宜的選擇，又便宜又快，很容易解決一餐。
不過，快餐店為了增加利潤，慢慢發展出套餐來加價，送多杯飲品，就加了兩三成價錢。後來，隨著經濟環境更好，快餐店搞出更加豪的套餐，又有燉湯又有什麼，70、80元一個套餐比比皆是，30多元的碟頭飯選擇越來越少。
這是快餐業發展的過程，透過不斷提供高價的餐飲，壓縮平價的選擇，甚至讓平價的餐飲變得比較難吃，強逼顧客買貴的套餐。當市場選擇少的時候，這種策略大獲成功，所以快餐業的盈利也水漲船高。
不過時代會變，當租金和人工越加越高的時候，快餐業本來也面臨成本壓力。但是同樣要承受租金和人工成本的兩餸飯，卻殺出一條血路，透過提供平價選擇，味道更好，主打外賣，就殺出了一條血路。
這就令我想起，正在香港考察的中央港澳辦主任夏寶龍去年提到的，香港人要「識變、應變、求變」，當中主動求變，是關鍵中的關鍵。兩餸飯的業者部分是過去大酒樓的廚師，也有是小酒家的老板，都是看到快餐店餐飲越收越貴，味道一般，發現有市場空間，所以用兩餸飯殺出血路。
所以，不要說香港沒機會做生意，關鍵的是我們要打開大腦，了解到世界易變，然後要分析局勢，變招求進。
在中央支持下，香港新商機湧現，但是零售消費仍有待復蘇，所以從業者如果不主動求變，無論是多大的集團，都可能會被時代淘汰。
盧永雄
中東局勢戰雲密佈，以色列對伊朗突襲，擊殺伊朗兩個最高軍事將領和大批核科學家，伊朗以導彈還擊，以伊兩國互攻。而美國總統特朗普就繼續猶豫不決，未決定是否支援以色列，用美國的B2型轟炸機攜帶重型的巨型鑽地炸彈，去轟炸伊朗深藏在地下90米的福爾多核設施。
這次以伊開戰，伊朗基本上掉失制空權，以色列的戰機如入無人之境，飛近首都德黑蘭施襲。伊朗陷入這種困境，可以說是在政治上和軍事上親美思潮的惡果。
第一，錯過了中國戰機。伊朗現在最先進的戰機，仍然是1979年巴列維王朝的時候購買的美製 F-14A 戰機。這些都是機齡50年以上的老爺機，加上美國制裁陷入零件匱乏的狀況，面對以色列有45架F35I隱形戰機，完全是一個被動挨打的局面。
最近巴基斯坦和印度空戰時，巴基斯坦使用中國的殲-10CE戰機，發射霹靂-15中程導彈，擊落印度的法製陣風戰機，殲-10戰機隨即聲名大噪。這樣就讓人想起，在2008年中國的殲-10戰機首次亮相珠海航展，當時外界認為最可能的買家，就是巴基斯坦和伊朗，結果巴基斯坦最後買了殲-10戰機，而伊朗就從未採購。
在2008年11月6日，美國《華爾街日報》發表一篇評論題為《中國人的公開表演》，文章提到殲-10戰機在珠海航展亮相，飛行員通過急轉彎、垂直上升和360度旋轉等一系列高難度動作，試圖震撼觀衆，《華爾街日報》指中國想發出的訊息是明確的，那就是中國的軍事時代已經來臨，而且速度很快。
不過當時《華爾街日報》就說，中國目前並非一個貨真價實的軍事超級大國，珠海航展展示很多高端技術，都是抄襲外國的技術，真正來自中國獨立研究的技術寥寥無幾。現在回看美國媒體17年前的評論，覺得荒謬可笑，如今中國已經有兩款第6代戰機亮相試飛，而現在美國的6代機就只是PowerPoint上的畫作。
此外，當年也有西方評論指，中國的殲-10戰機有50多處毛病，恐怕這也是伊朗不採購殲-10戰機的一個關鍵原因。伊朗飛行員慣了駕駛F-14，德黑蘭有不少人仍然很西化，自然看不起中國的殲-10了。但是如果伊朗當年大量採購了殲-10戰機的話，恐怕即使仍然落後於美國的F-35，但有霹靂-15中程導彈保護，恐怕也不至於門戶洞開，將制空權完全拱手讓予以色列。
第二，親美派左右大局。伊朗的最高領袖是宗教領袖哈梅內伊，當年最高領袖高美尼是1979年推翻巴列維王朝時的領導者，他死後就由哈梅內伊繼任，而伊朗總統就由選舉產生。美國長期制裁伊朗，伊朗人生活艱苦，國內不時生起一些思想，想政府向美國跪下，換取解除制裁。
所以伊朗總統人選，就在強硬派和親美派之間不斷輪轉。上任總統萊希本來是一個強硬派，甚至被視為現任最高領導人哈梅內伊的接班人，但是他在2024年就在一場不明所以的直升機意外中墜機身亡，現在看來這場空難亦很可能是人為，反正伊朗強硬派總統總會因為這樣或那樣的原因下台。
之後換上來的現任總統佩澤希齊揚，就被視為是一個親美派，但殘忍的現實是親美派做總統，並不等於美國會支持伊朗。當佩澤希齊揚上台時，就有年輕朋友問我，是不是會迎來伊朗的改革，甚至可以跟美國改善關係。我就叫他不要這樣樂觀，認為伊朗的局勢不是伊朗總統說了算，而是美國說了算。
伊朗總統試圖親美，問題是美國是不是容許你親，特別是以色列在旁虎視眈眈，你越親美，即是越軟弱，就越是暴露了自己的軟肋。結果美伊一開始談判，以色列總理內塔尼亞胡就發動空襲，伊朗國內如果不是有那麼多親美間諜，為何兩個最高將領的位置會被以色列的導彈鎖定呢？伊朗國內想跪低的人太多，這是一個致命的弱點。
這就讓我想起中央港澳辦主任夏寶龍4月的時候，在「全民國安教育日」所說的金句。他說，「美國見不得香港好，關稅戰的目的，不是要我們的稅，是要我們的命……若想向美國求饒換取和平的話，此是極其幼稚，背叛祖國也不會有好下場。」
伊朗的悲慘命運正正反映了，如果有人想跪求美國的話，只會將自己的國家推向深淵。
盧永雄
